欢迎您来到33餐饮网,我们将竭诚的为您服务!   在线 6687 人正在搜索项目当日创业留言 36659 条,在线咨询量 681789

一点点奶茶加盟    奶茶连锁第一品牌

主营产品:奶茶、冰淇淋、果汁、冰沙、咖啡等
品牌源地:上海       开店成功率:95%

投资金额:10万以上 (查看详细费用)

查看详情 留言咨询

  • 创业人群:白领兼职 农民致富 大学生创业 80后创业

解读餐饮业8大趋势:赚钱的老板,都懂得顺势而为!

来源:33餐饮网
作者:烟花易冷·发布时间 2019-10-07 16:20

数据“指挥”餐厅经营,供给端成数字化新战场,时至今日,数字化已经渗透到餐饮业及周边产业链。

在需求端,经过过去几年的发展,消费者持续从线上选择餐厅,购买外卖,并通过线上支付留下评价,养成线上餐饮消费的一系列习惯。

蛋糕

而在未来,供给端的发展成为餐企数字化竞争的新战场。

除此之外,未来餐饮行业必定是年轻群体的天下,这些年轻群体是互联网的原著居民,对数字化有着天然的认同感。

因此,囊括点餐、收银、外卖、厨房管理、进销存、会员营销、财务报表等一揽子功能的解决方案和系统,将成为餐厅企业的核心竞争力之一。

餐厅效益难掩损耗,精细化管理成唯一出路

效率,是餐饮行业不变的核心。

过去,餐饮行业在高速增长时期,是以时间换空间,用规模换效益,是野蛮的粗放增长,存在较大的冗余和内耗。

业务人士估算,在高速增长时间,市场容量扩张能够带来50%甚至100%的复合增长率,10%-20%的效率损耗完全可以被覆盖掉。

如今随着供需结构的改变,以及竞争激烈程度的提高,餐饮行业整体增速放缓,规模效益降低,效率损耗就显得突出。

这就倒逼餐饮企业必须优化内在发展结构,降低成本,提高效率,打一场精细化管理的升级战。

餐饮

餐企“独宠”抖音,社交短视频成爆款制造机

从早期蜜雪冰城的“拍摇摇奶昔,瓜分66000现金”活动,到“答案茶”在抖音上收割了100万个赞,越来越多的餐饮企业进入抖音,或是打响了品牌,或是打造出了爆品,或是积累了无数粉丝。

互联网平台如何之多,为何餐饮行业唯独钟情抖音?

在内参君看来,一方面,是短视频的社交形势,自带传播属性;其次是抖音的平台定位吸引了大量追求生活品质的年轻群体,这其中“吃货”又占据了很大的比例。

巨量引擎近期的《抖音用户分群地图》数据显示:90后女性是抖音人群渗透率最高的人群之一,其中美食爱好者高达八成。

在这个消费者注意力分散的网络时代,谁能抓住消费者的注意力,谁就拥有了更多品牌传播的可能性。

24小时不打烊,餐饮“夜经济”再造消费新方式

2019年后半年以来,以北京、上海为首的多个城市纷纷出台政策,促进“夜经济”发展。“夜经济”一时间成为人们讨论的“热词”。

比如肯德基上线辣串卤味、西贝酸奶屋卖烤串啤酒,奈雪的茶则开启了酒吧,各品类大牌都在进军“宵夜档”。

而且拿肯德基来说,据新品首发平台饿了么提供数据显示,肯德基新品在饿了么上线当日,肯德基晚上6点之后的订单占比超过六成。

“白天工作节奏快,基本没时间社交,晚上下班后喜欢约上朋友去咖啡馆、小酒吧聊聊天。”

这成为了城市上班族最真实的写照,中国“夜经济”也有了新的“打开方式”。

泡面

流量触顶获客难度提升,运营用户时代来临

餐厅的经营,最终一切都是经营顾客。

在餐厅规模化扩张的时代,餐厅靠运营用户增量,但如今用户增量触顶,获客成本越来越高,竞争越来越激烈,如何运营好“存量用户”,留住已有的顾客,提高顾客的复购率,就成了餐企需要花费心思的重点。

因此,餐饮行业需要思考如何站在用户的角度上,从产品和体验上,与用户建立更好的连接。

“私域流量”的概念火爆,就是一个典型的例子。

用专业化的方式运营几个微信号,通过聊天窗口和朋友圈传播,不仅能都消除所有的中间环节,使得餐厅的相关信息,能够直接触达用户,还能接受用户第一时间的反馈,调整餐厅运营。

运营用户的时代已经来临,如何跟用户建立良好的关系,就成了其中的关键。

披萨

重塑餐饮结构,零售化突破经营效率天花板

2019年以来,生鲜市场尤其是以前置仓为代表的话题持续火热。几年前就开始的互联网卖菜生意,如今又吸引了京东、苏宁等巨头的注意力。

有业内人士说:“餐饮一旦向零售打通,就是另一个快消行业。”的确,当效率的竞争带来天花板,升级商业模式,就成为打破效率的必然选择。

而淡化服务,制售分离,减少对人力和场所依赖的“零售化”,可以突破餐厅经营效率的两大天花板:服务人数的上限与消费场景的限制。

对此,知名财经评论人余丰慧指出:“零售打破了整个餐饮的结构,在规模化订单和扁平化渠道效应下,食材的品质、安全、成本将变得更加可控,消费者也将因此得到更好的产品体验。”

机遇与挑战并存,低线城市仍是餐饮长期增长点

随着市场的成熟和竞争的加剧,一线城市的餐饮市场进入缓慢增长期,新一线城市、二三四线城市的餐饮市场开始被寄予厚望。

数据显示,新一线及二三四五线城市餐饮市场增长速度确实正在超越一线城市。在“北上广深”之外,低线城市的消费能力正在释放,餐饮商场的发展较一线城市更有活力。

但是低线城市有机会也有压力。如果不了解区域市场的原生习惯和性格壁垒,贸然进入,失败的可能性也会很高。

尽管一线品牌在下沉的过程中遇到不少问题,但长期来看,大数据会将消费群体刻画得更加具体,再加上正在解决的物流问题,低线城市依然是餐饮行业未来有力的增长点。

供应链垂直整合,打造餐饮行业底层竞争力

餐饮企业的竞争,归根到底是供应链的竞争。

过去十年,餐饮业的提升主要集中在前端,品牌、营销、产品研发,服务方式等。同时,头部互联网企业参与的支付、点评、团购,都已提升到了相当高度。

因此未来十年,餐饮行业的改造主要集中在后端,即供应链管理,其核心是成本的下降和效率的提升,已经成为餐饮行业的底层竞争力。

餐饮供应链的研发、服务走向,整体表现三方面:在上游优选食材,做餐饮企业守门人;中游精细化管理,以数据驱动效率提升;在下游洞察餐饮市场,为餐饮企业提供“作战计划”。

只有充分发挥供应链上各环节的竞争优势,才能真正达到供需的良好结合,减少无谓损耗,降低成本。

微信扫码或关注公众号餐饮品牌汇:canyinpp
汇聚众多热门餐饮品牌,每日与您分享餐饮行业动态,发展趋势,开店经验等,更有30000多餐饮创业者分享自己的开店经历,透视各个餐饮品牌真实盈利数据!关注后-学经验-没弯路-促成功!
标签:
如果您对此项目感兴趣,请在此留言,24小时内获得企业回复(成功的创业者90%都是通过留言,留言只需5秒钟)
  • 知名招商项目汇聚平台

    汇聚海量知名、高诚信度品牌招商项目,随时为您提供招商信息

  • 事实和口碑胜于一切

    千万创业者通过这里找项目、迈出成功创业第一步;

  • 诚信的商机发布平台

    请你在加盟留言时,选择有实力、 加盟店多、成功案例多、合法资质、 证照齐全、诚信经营的品牌.

郑重承诺:本公司郑重承诺尊重你的隐私,并承诺为你保密!
*请输入您的称呼
*请填写您的手机或座机号码
*您常用的电子邮箱,会收到加盟手册
*选填(方便为您邮寄资料)
*选择方便联系您的回访时间 随时 上班时间 下班时间
您可以根据下列意向选择快捷留言
  1. 加盟费多少
  2. 我们这里有加盟店吗?
  3. 我想了解一些加盟资料
  4. 我对这个项目感兴趣,尽快联系我



热门项目

精品推荐

项目分类

加盟享优惠,全力支持您的创业梦!

联系我们

微信扫一扫
第一时间推送投资小回报快利润高的项目

合作伙伴

我们也在这里

关注微信关注微信

您身边的财富顾问...

扫一下
33cy客户端33cy客户端

iPhone/Android/iPad

去下载
关注微博关注微博

官方微博随时分享...

加关注
手机看33cy手机看33cy

随时随地找商机...

去看看

温馨提示

  • 1在找餐饮项目的过程中多对比同类项目。
  • 2了解项目时多打电话,进行实地考察。
  • 3投资有风险,请谨慎加盟。
  • 4本网站对投资者的风险概不承担。

加盟享优惠,全力支持您的创业梦!