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一点点奶茶加盟    奶茶连锁第一品牌

主营产品:奶茶、冰淇淋、果汁、冰沙、咖啡等
品牌源地:上海       开店成功率:99%

投资金额:10万以上 (查看详细费用)

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  • 创业人群:白领兼职 农民致富 大学生创业 80后创业

餐饮老板,想赚女人的钱,你知道她们想要什么吗?

来源:33餐饮网
作者:果粒奶优·发布时间 2019-03-08 16:19

3月份是餐饮的传统淡季,也只有三八妇女节的存在,才让餐厅在靠拼命打折过淡季之余,多了一点活动营销的发挥空间。

1 把“我要赚女人的钱”写在脸上 反而赚不到钱

餐饮人都相信,餐饮消费是由女性来主导的,因此没有人敢在品牌策略和运营服务上忽视女性的感受。

到底什么样的餐厅能真正赢得女性的青睐?小编在火锅界发现了一组很好的对照组合。

海底捞——无处不在的服务细节,男女通吃

作为国内知名的餐饮品牌之一,海底捞选择了面向最广泛的大众化市场,始终以“学不会”的海底捞服务作为俘获顾客的第一利器。

从官网显示的企业愿景来看,海底捞致力于让更多的人在餐桌敞开心扉,吃得开心,打造全球年轻人都能够参与的餐桌社交文化,在这当中并没有显示出对女性消费者的独特照顾。

但这并不能说明海底捞对女性的吸引力不足,相反,海底捞无孔不入的极致服务,已经细化并覆盖了男女顾客的全程服务需求。

餐饮老板,想赚女人的钱,你知道她们想要什么吗?

除了业内闻名的等位区美甲服务、照片打印服务,海底捞还为女性顾客提供发圈、卫生用品,帮妈妈顾客带孩子。

对于注重服务细节的女性顾客来说,海底捞的企业基因已经决定了其强大的吸引力。

湊湊——细腻婉约的古典风,向女性“暗送秋波”

自2016年面世以来,湊湊火锅一直被视作中高端火锅品类的重要突破。

湊湊CEO张振纬表示,火锅的形式太简单,不像其它菜系可以做横向切割、纵向切割或者是价格切割,“切割细分市场的方法很难做出差异化。 ”

他的选择是创造新的场景:餐厅可以是一个休闲的空间,除了吃火锅聚餐,还可以找三两好友品茶、吃点心。 这就是湊湊“火锅+茶憩”模式的来历。

张振纬认为,湊湊没有盲目跟风,而是“反向操作”,即以顾客核心价值为出发点,根据目标客群的喜好打造场景,再基于场景化和市场定位,一点一滴地打磨装修风格、菜品、锅碗瓢盆等。

湊湊的目标客群里,女性显然是重要的组成部分。相关人士透露,在湊湊用餐的女顾客占比达到了七成 。通过“反向操作”,内参君也梳理出了湊湊打动女性的各种招术——

产品 ——业内皆知湊湊是火锅+奶茶的创始者,但是很少有人知道湊湊的奶茶卖得有多好。

由于踩中了女性对于茶饮的偏爱,上海一家湊湊火锅的单店奶茶日销售额创造过6万元的历史纪录,而相当多的门店,仅靠水吧就能把全店的房租赚回来。

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店内的多种锅底选择,如最受欢迎的养颜花胶鸡锅底,也高度迎合了女性顾客追求健康美容的需求。

环境 ——湊湊在装修时花重金打造出中式的风雅氛围,随处可见竹林、水乡和祥云等元素,同时大胆利用瓷砖、玻璃等材料,让整体风格变得时尚灵动。

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服务 ——湊湊的锅底内,鸭血和豆腐可以“无限续杯”,餐前送零食餐后送冰沙,这些符合女性口味同时成本不高的“小礼物”,大大提升了消费者的体验感和超值感,这正是女性消费者最看重的。

花开藤蔓——花团锦簇的道路只为女性铺就,终究越走越窄

每个女孩都有一个开花店的梦想,为了吸引更多女性消费群体,以“花店”为概念的重庆火锅餐厅花开藤蔓曾经红极一时。

从餐厅的落地窗望进去,大堂被新鲜花朵装点得满满当当,一整排的姹紫嫣红让人忍不住驻足打量。

餐厅在外观形象就吸引人们注意,从心理情感上也足以虏获大批少女们。

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走进店内,满眼的粉色软装,白云吊顶、公主床铺,还有精致的鸟笼桌椅,店内的四分之一都铺满了鲜花,火锅底料和菜品也处处与鲜花结合。

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据创始人介绍,店内的鲜花每天都会更换,还会根据季节布置各种主题花艺,每个周的鲜花采购费用需要上千元,主要面向的就是年轻女性群体,“开业当天我用手机拍了几张图片发到朋友圈,随即就引起了轰动,来店内的顾客也排起了长队,第一个月营业额达到了100万。”

成为“网红”之后,花开藤蔓开始了全国扩张之路,先落地北京、上海、南京、成都等一线城市,随后又向郑州等二线城市发展。

好景不长,由于品牌定位狭窄导致复购率低,如今花开藤蔓的门店已经所剩无几。

2 重大误区: “受女性欢迎的品牌” 不等于“女性化的品牌”!

湊湊的一位负责人对小编说,如果对湊湊进行拟人化,那大致会是一位儒雅的古典少年,“总之,湊湊的主要客户群是女性,但它并不是一个女性化的品牌。”

这句话揭示了对于女性餐饮消费的一个严重误读,品牌可以致力于让自己成为一个“受女性欢迎的品牌”,但这绝不等于要变成一个“女性化的品牌” 。

不同于美甲美睫等专属于女性的服务,餐饮满足的是人的普遍生理需求,并不该被刻意打上性别的烙印。

餐饮品牌的定位可以精准,目标客群可以细分,但是品牌的内涵绝不能狭隘。

想当然地认为女性一定喜欢女性化元素,刻意呈现女性化面貌的餐饮品牌,往往透着一股“小家子气”,即使因为颜值过人能当上网红,后面的路也会越走越窄。

长盛不衰的喜茶,是解读女性餐饮审美的一个优秀案例。

业内皆知女性消费者对于喜茶的偏爱,然而打动她们的是“酷、灵感、禅意、设计”的品牌理念,无关男女。

餐饮老板,想赚女人的钱,你知道她们想要什么吗?

同理还有受到咖啡爱好者追捧的%Arabica咖啡,内参君每次到店都能看到,在门口标志性的绿茵墙前打卡拍照的年轻女孩络绎不绝。

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%Arabica赢得女性顾客的秘诀又是什么呢?简洁而不失高级感的店铺风格,专业的咖啡系列产品,和轻松随意的门店服务 。这一切都跟“女性化”没有关系。

3 抓住她们的心 “我像你”不如“我懂你”

在3月8日前后,餐饮品牌们的女性节日营销搞得热火朝天,各类活动的背后,无不在凸显品牌对于女性营销的理解逐渐深入。

小编发现,德克士门店特别策划了“口红就是优惠券”活动,期间只要涂上口红到德克士门店,无论男女,都可享受德克士女王的权力,热辣红唇大鸡排买一送一。

这一特别的事件营销,引发了女性消费者的购买热潮,门店常常因此热闹起来。

餐饮老板,想赚女人的钱,你知道她们想要什么吗?

德克士相关负责人表示,希望借“红唇营销”传达出尽情享受、取悦自己、大胆做女王的品牌态度。

餐饮老板,想赚女人的钱,你知道她们想要什么吗?

所以,如今的女性到底要什么?

情绪价值 ——搞定女性消费者的关键就在于解决“情绪”,而情绪价值很可能会成为衡量餐饮品牌价值的新维度。一点小赠品、一句slogan,甚至服务员的一点关照都会形成独特的品牌价值。

高颜值 ——女人是视觉动物,对高颜值的追求永远不会变,只是不要想当然地认为“粉粉嫩嫩”就是高颜值,多动用点设计美学。

个性化表达 ——女性自我意识的觉醒,体现在追求精神独立,追求自我成长上。能够用产品替她们表达价值观的,自然能得到偏爱。

应该说,女性消费者关注的不是客单价、口味、品类等特定的餐饮指标,而是一种综合性的体验感,尤其是被呵护、重视的感觉。

这种“我懂你”的感觉一旦达成,为品牌创造的深远影响力是不可估量的。

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标签:餐饮
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