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奈雪新年放大招:不卖茶饮只卖酒

来源:33餐饮网
作者:果粒奶优·发布时间 2019-01-07 17:56

新年伊始,奈雪的茶再放大招,农历春节前,新模式门店奈雪的BlaBlaBar将在深圳开出。这家新店的最大不同是,不卖茶饮只卖酒。

新店只卖酒

新店开在深圳欢乐海岸城,名字叫奈雪的BlaBlaBar,紧挨着自己的另一家茶饮店——奈雪夏·花概念店,面积在500平以上,目前还在装修中,看不到最终的样子。

据介绍,BlaBlaBar与奈雪夏·花概念店打通,入口装在夏·花店内部。空间虽然连通,但在设计概念上不同,夏·花店以“夏花之绚烂”为设计理念,“翡冷翠的粉红”作为店铺主色调,如少女般青春活泼。

BlaBlaBar以红、黑、金属色为主色调,如性感红唇;利用多面积的镜面,让空间无限延伸,犹如一个浓缩的欲望都市。这就像女生拥有的两面性:外面是端庄大气,内里是妩媚狂野。

奈雪新年放大招:不卖茶饮只卖酒

区别不仅仅停留在店面设计上,最大的不同是:BlaBlaBar不再售卖茶饮和软欧包,主打产品为口味偏甜、酒精偏少的鸡尾酒。消费客群主要为女性。

为什么取名BlaBlaBar?奈雪创始人彭心的说法是,女生在一起,就喜欢blabla,所以有了这个名。

再造新场景

不同于以往的奈雪门店,BlaBlaBar是继“奈雪的礼物”之后的又一全新概念,是空间体验上的再次升级。

奈雪新年放大招:不卖茶饮只卖酒

彭心认为,这是奈雪对于都市人群不同生活方式的探索。无论是礼物店还是BlaBlaBar,奈雪都是围绕人的需求来创新。

我们希望奈雪的客人能在一个熟悉的环境下喝酒聊天,放松自己。对于女性来说,更希望在安全的环境里喝酒。经过三年的经营,奈雪的茶饮已经走进了大家的日常生活,所以他们更能容易接受BlaBlaBar。

据介绍,奈雪将与专业音乐公司合作,在不同时段播放不同风格的音乐,从听觉入手,打造专属体验。此外,BlaBlaBar也会链接奈雪线上会员系统,高级会员可在BlaBlaBar核销积分。

BlaBlaBar勾勒了这样一幅新的生活体验场景:白天在奈雪喝茶吃包,晚上跟朋友在BlaBlaBar喝酒聊天。

奈雪新年放大招:不卖茶饮只卖酒

跨步如此之大

从茶饮到鸡尾酒,在外界看来,步子迈得有点大。但其间暗合的市场逻辑是,新需求创造了新消费,奈雪看到了这块市场的红利。

奈雪新年放大招:不卖茶饮只卖酒

饮品如果酒精成分来划分,两大类:酒和非酒饮品,咖啡和茶又是非酒饮品的主要两大品类。鸡尾酒属于酒,但有着自己的特质,介于酒和饮品之间,它没有白酒的辛辣,没有啤酒的苦涩,可以混合饮料、果汁和汽水等,有水蜜桃、青柠、葡萄等不同的水果口味,还有独树一帜的巧克力味、可乐味等。颇受年轻消费族群的喜爱,尤其是80、90后的女性消费者。

在市场规模上,中国酒业协会的相关数据显示,国内2020年预调和精调鸡尾酒的销售量将有望达到1.5亿箱以上,销售金额或超百亿元,有着广阔的利润空间。

此外,二者在消费群体也高度契合。从2015年11月在深圳起步开始,一口茶、一口软欧包,广布国内一二线城市,目前店面数量已近200家,被都市年轻人纷纷拔草,特别是女性消费者。

谈到BlaBlaBar的开出,彭心认为,奈雪有一个天然优势,它本身就是一个拟人化的形象,就像Coco Chanel一样。在未来,我们会多种衍生品和产品去丰富这个IP形象,以和用户实现更多联结。

从基因来讲,奈雪已经具备了成为国民级消费品牌的要素:知名度广,销量高,还在努力提升体验式消费与新兴消费的融合。

茶和咖啡,两大非酒精类饮品,已经成功占领中国人外出消费的主流饮品。面对“喜新厌旧”的年轻人,在高品质产品之外寻找更广泛的场景体验和新消费体验,进行模式移植和创新,是品牌持续要考量的。

奈雪新年放大招:不卖茶饮只卖酒

怎样让品牌“持续发热”?奈雪找到了一个新赛道。据了解,除了深圳首店之外,北京的新店也在筹备中。

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