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投资餐饮创业需慎重,掉进这些坑里很有可能血本无归

来源:33餐饮网
作者:雨后的彩虹·发布时间 2017-11-24 11:40

民以食为天”越来越多的年轻人不愿意做餐饮,甚至在餐饮多年的同仁也陷入了迷茫,考虑要不要离开这个行业。难道,选择餐饮行业,真的是被错付了岁月?难道,选择餐饮行业,真的没有给我们留下些什么?为什么要选择做一个餐饮人?或许,这是每一个餐饮人都应该思考的问题!

目睹了很多自以为餐饮门槛低、市场无限大的“跳水选手”,有的已经牺牲在深坑,有的还在苦苦挣扎,但究竟是什么原因,让你的生意惨淡?总结了一下,不夸张的说,有90%的餐饮人,都死在这些坑里!

把情怀当产品卖而忽略产品的本质那个东西你必须使用了它付过钱你才有资格说它贵不贵好不好你都没吃过你有什么资格说!所有的情怀,落地到一个餐厅的时候,首先要问自己的是:我的产品到底是不是我要的那个味道?不是,为什么?哪个环节出了问题?顾客冲着什么来的?他们还来么?顾客不会为你的情怀买单,他们来吃,还是看你做的好不好吃。再小的店,也是一个系统链条,每一个细节都不能马虎。

投资餐饮创业需慎重,掉进这些坑里很有可能血本无归

情怀的坑,在于很多人把情怀当产品卖,而忽略产品的本质。带着情怀开店没错,但不要去想什么连锁。做好一家店、两家店都没有问题,但情怀做不了规模。餐饮3万亿的市场我们切分一点点也是很多个亿了这个坑,实在太大了。任何外卖——美团、饿了么这些平台把消费群体用补贴砸晕了,砸得很多人不知道他们为什么吃饭。把一个本能生理需求,变成了一个贪图便宜的需求,也扰乱了真正需要品质外卖的C端需求和供应。

外卖这块蛋糕没想象的那么美好打着优化成本结构的任何形式外卖,敢把实际成本秀出来么?他们还在挖坑,越挖越深,一边挖一边埋自己,一边埋一边在找陪葬者。作为一个经营者,你没发现,现在的扣点越来越狠了吗?产品、运营做不好营销就是添乱很多人被别人的营销搞得眼花缭乱,认为自己不营销就活不下去了。殊不知,自己的产品、运营还都一塌糊涂,越营销,负作用越大。

就算是谋略家也很可能掉进营销陷阱。营销是做好产品和运营后,锦上添花。不要误以为别人生意好,就是营销做得好,你只看到了喧嚣的一面。不要痴迷于外卖平台现在是线下门店给平台导流餐饮,归根到底还是线下体验。在前几年互联网刚开始影响生活的时候,的确是会给线下餐饮店带来导流,在那个时期对用户、对商家是有益的。你还在迷信线上能给线下导流吗?而现在,确切的说,是线下门店给平台导流,如果你的产品够牛逼、你的生意够火爆,你就是个入口。

如何真正给顾客提供好的产品,如何给用户提供更好的线上线下体验,如何给商家、给顾客都带来真正的价值,这是我们要思考的,而不是信息干扰。平台所谓的营销、导流,不要轻信。不要轻易拿钱尤其是不懂餐饮的人给的钱不看好一个餐饮项目从立项就开始用资本的方式运作,尤其是一群外行人,自以为是要改变颠覆这个行业的人。他们只能把投资者的钱赔光光。合适的时间做合适的事,远离不靠谱的人即便是一个专业的餐饮团队,用资本的方式启动,如果没有创业的心态,还是打工的职业经理的思维,也必败。他们多数会把投资人的钱不当钱。真正的想做餐饮的人,应该远离上述两种团队。

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