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北京集中式爆发新冠,餐饮企业该何去何从

33餐饮网 / 柚子 / 2020-06-29 15:28

原以为国内新冠疫情都已经进入尾声,结果在6.12-北京又突然集中式爆发疫情。相继爆出,6例确诊病例,另有新发地市场45+1人咽拭子阳性,到6.15已经新增27例。面对不同乐观的疫情,餐饮人该如何应对?值得餐饮人深思。

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北京疫情再来袭,餐饮业升级二级响应

北京市连续出现新冠肺炎确诊病例,印证了之前多为专家学者的提醒,疫情风险仍然随时随地存在,常态化防控容不得半点松懈。因涉及农产品批发市场,北京市商务局发出紧急要求,餐饮业防控由原来的三-级应急响应升级至二级响应。

相关部门将按照疫情防控指引4.0版进行相应检查,就餐人员需检测体温并核实“北京健康宝”信息,体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者,可进入餐厅就餐。

此次爆发的疫情,对北京餐饮人该何去何从?

北京餐饮经营者经历了2月仅能外卖+自提,3月中下旬逐步开放堂食,4月相对集中开放堂食。好不容易熬到6月,还有政府下方“120亿消费”津贴,帮助餐饮企业按下“快进键”。不少餐饮人开始准备大干一场。面对突入袭来的新发地疫情状况,让无数餐饮人对未来产生担忧!

对于突然袭来的疫情,国家各部门已经在严格管控,也下达的4.0标准,各位餐饮人需积极做好防疫工作。如红荔村肠粉店对员工体温测量进行登记报备,要求员工每天在晨检时测量体温及进行手部消毒后方能上岗。

永和大王现场消毒清洁时具备有专门的消毒粉,会每4小时进行一次清洁消毒。外卖人员前来领取外卖前都要配合店家进行体温测量,外卖餐盒都以独立餐盒包装的方式给到外卖小哥手上,以保证食物卫生安全干净。

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星巴克使用APP点单,消费者只需要用手机来扫一扫就能下单,既方便顾客在手机上选购喜爱的咖啡茶饮,又实现了与顾客间的“零接触”,有效保障了消费者的安全。

如果是北京疫情大面积爆发。已经餐饮行业也拥有前期疫情防范经验,那么,餐饮人又该如何自救呢?

结合疫情期间2-4月份疫情下,突围的餐饮品牌,其背后的自救模式也是可以学习的。

大型头部企业向银行申请贷款,获取帮助。西贝在疫情后就获得浦发银行4.3亿元授信,其中1.2亿元已于2月7日到账,主要用于支付西贝将要发出的员工工资。

还有一种方式值得参考,就是“抱团取暖”。云南菜餐厅属于小众品牌,经营模式也比较传统。在疫情后策划了多场“市集”活动,解决滞销的供应商库存,售卖时令的蔬菜和土特产。

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还有就是闲置人工利用,提供订送餐服务,直送社区的团购活动等都是并能够帮助餐饮突围的方式。

食品外送和快速消费也不失为自救的一种方式,创业者可以上线了自己的社区粉丝群,建立线上商城。实现全程覆盖。CFB集团下的棒约翰,在疫情期间的外送方面,业绩占比在总销售额中的的6成,且保持不断增长。

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餐饮行业在加速变革,对于餐饮企业来讲,做外卖是流量入口。此次疫情后,消费者在体验过餐饮电商的便利性后,有很大可能性会持续利用此渠道,对餐饮行业而言,积极布局零售品,拓展业务线,增加电商零售,将成为新的成长机会。


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